Szilveszterkor a legjobb vacsora az, amit együtt csinál a társaság. A pizzaparti pont ilyen: mindenki maga rakja össze a pizzáját, a kemencében 1–2 perc alatt megsül, és közben senki sem áll egyedül a konyhában. Összeszedtem, hogyan szervezd meg lépésről lépésre, a kemence kiválasztásától a tésztán át a bérlésig.
Lakásba vagy a kertbe? Így válassz kemencét
Az első kérdés, hogy hol fogtok sütni, mert ettől függ, melyik kemence jöhet szóba.
Lakásban: elektromos kemence
Az Effeuno N3 és az Effeuno Easy Pizza Pro konnektorról működik, nincs nyílt lánga, és nem kell hozzá gázpalack. Egy földelt, legalább 16 A-es, 230 V-os aljzat és egy hőálló alátét kell hozzájuk. Az Easy Pizza Pro-hoz az erősebb fogyasztása miatt önálló áramkört javaslunk.
Kertben, udvaron: gázos kemence
Az Ooni Koda 16, az Ooni Koda 2 Pro, a forgózsámolyos Cozze 17 és a Gozney Dome gázzal működik. Ezeket csak szabadtéren, fedetlen és jól szellőző helyen szabad használni: fedett teraszon, garázsban vagy zárt térben tilos. A 11,5 kg-os gázpalackot és a reduktort mi adjuk; a palack díja 1 000 Ft/nap, a felhasznált gáz pedig 1 000 Ft/kg.
Télen a hidegben tovább tart a felfűtés, ezért válassz szélvédett helyet, és számolj egy kis ráhagyással.
Hány pizza és hány kemence kell?
- Normál étvággyal fejenként 1 pizzával számolj, 230–280 grammos tésztabucikkal. Ha a pizza az egész esti vacsora, és nagy evők vagytok, inkább fejenként 1,5-del.
- Egy kemencében egyszerre egy pizza sül, nápolyi stílusban 1–2 perc alatt. Egy 10–15 fős társaságnak egy kemence is elég. 20 fő fölött viszont érdemes két kemencével számolni: eggyel a sütés akár 2–3 órára is elnyúlhat, kettővel párhuzamosan sütöttök, így a csúcsidőben is mindenki időben megkapja a pizzáját.
- A pontos mennyiségekhez használd a PizzaTÁR pizzaparti-kalkulátorát: a vendégek számából kiszámolja a pizzákat, a bevásárlólistát és az időtervet is.
Időterv: így lesz kész minden éjfélre
- December 29–30.: keverd be a tésztát, és hagyd a hűtőben 24–48 órán át érlelődni. A cateringnél mi is 48 órás érleléssel dolgozunk. A receptet és a pontos mennyiségeket a PizzaTÁR nápolyi pizzatészta-receptében és tésztakalkulátorában találod.
- December 30–31.: vedd át a kemencét Budaörsön, és készítsd elő a feltéteket.
- Szilveszter délután: a sütés előtt 4–6 órával vedd ki a tésztabucikat a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten megpihenjenek.
- Este, a sütés előtt fél órával: kapcsold be a kemencét, hogy a sütőkő is átmelegedjen.
- Éjfél körül: a koccintás után jöhet egy desszertpizza.
Feltétbár: így megy gördülékenyen a sütés
A pizzaparti attól lesz igazán közös program, hogy mindenki maga rakja össze a pizzáját. Készíts ki mindent előre, tálkákba:
- Az alap: paradicsomszósz (például San Marzano paradicsomból), mozzarella, friss bazsalikom és olívaolaj. Pizzánként kb. 80–100 g szósszal és 80–100 g mozzarellával számolj.
- Mozzarella: kockázd fel előre, és hagyd lecsepegni, különben eláztatja a pizzát. Mi a Kulcsrakész csomagba Szarvasi fior di latte-t adunk.
- Ünnepi feltétek: sonka és gomba, csípős szalámi, sütés után pármai sonka és rukkola, a tetejére pedig frissen reszelt parmezán.
- Desszertpizza éjfélre: süss ki egy tésztát feltét nélkül, és utána kend meg csokikrémmel.
Mennyibe kerül a kemence szilveszterre?
Január 1. munkaszüneti nap, ezért arra a napra 50% kedvezmény jár (a fix árú Gozney Dome kivételével). Két jellemző időszak árai a foglalási rendszerünkből:
| Kemence | Dec. 31. 10:00 – jan. 2. 10:00 | Dec. 30. 17:00 – jan. 2. 10:00 |
|---|---|---|
| Effeuno N3, Ooni Koda 16, Cozze 17 | 22 500 Ft | 32 550 Ft |
| Ooni Koda 2 Pro, Effeuno Easy Pizza Pro | 30 000 Ft | 43 400 Ft |
| Gozney Dome | 80 000 Ft | 120 000 Ft |
- Kaució: kemencénként 70 000 Ft, ami sértetlen visszahozatalkor visszajár.
- Gázos kemencéknél a palack díja külön: 1 000 Ft/nap, és 1 000 Ft/kg a felhasznált gáz.
- Pizzalapát, forgatólapát és pizzavágó díjmentesen jár mellé.
- Visszahozatal január 2-án, szombaton 9 és 11 óra között. Ha tovább maradna nálad, a következő napok díja is hozzáadódik.
Az év vége nálunk az egyik legforgalmasabb időszak, és minden kemencéből csak egy-két darab van, ezért érdemes időben foglalni. A foglalás akkor végleges, amikor e-mailben visszaigazoljuk.
Nem akarsz tésztát gyúrni?
Ha a készülődést is szívesen kihagynád, válaszd a Kulcsrakész pizzázást: a kemence mellé megkapod az eszközöket, a konyhakész alapanyagokat és a tésztát is, neked csak sütnöd kell. Nagyobb társasághoz pizzaszakáccsal is kimegyünk. Mindkettő egyeztetés alapján megy, ezért szilveszterre minél előbb jelezd.
Biztonsági tippek
- Gázos kemencét soha ne használj beltérben vagy fedett helyen.
- A működő kemencét ne hagyd felügyelet nélkül, és tartsd távol a tűzijátéktól.
- A sütőkő sütés után még órákig forró marad: szólj a vendégeknek, és csak kihűlve csomagold vissza a kemencét.
- Az elektromos kemencét lehetőleg ne vékony hosszabbítóról működtesd.
Szabad kemencét a foglalási oldalon találsz: válaszd ki az átvétel és a visszahozatal időpontját, és azonnal látod, melyik kemence szabad, és mennyibe kerül.